rapala
2003-05-01, 08:36
Gäddfilé med saffransbräserade grönsaker.
4 portioner
Gäddfilé, ca 600 g.
4 x 150 g med skinnet kvar
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör
Saffransbräserade grönsaker:
500 g potatis
2 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
50 g smör
4 dl vatten
1 påse saffran 0,5 g
3/4 tsk salt
1 krm peppar
2 msk russin
1 msk hackad
bladpersilja
1 msk hackad koriander
Tillagning:
Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar.
Skär fänkålen i klyftor och finhacka vit- och schalottenlök.
Smält smör och stek löken tillsammans med potatis och fänkål några minuter utan att ta färg.
Tillsätt vatten, saffran, salt och peppar, låt sjuda 5 minuter under lock.
Lägg i russin och sjud ytterligare ca 5 minuter tills grönsakerna känns mjuka.
Tillsätt örterna.
Skär och snitta fisken i portionsbitar, krydda och stek i smör 2-3 minuter på varje sida.
Servera fisken direkt med grönsakerna.
Njut!
4 portioner
Gäddfilé, ca 600 g.
4 x 150 g med skinnet kvar
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk smör
Saffransbräserade grönsaker:
500 g potatis
2 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
50 g smör
4 dl vatten
1 påse saffran 0,5 g
3/4 tsk salt
1 krm peppar
2 msk russin
1 msk hackad
bladpersilja
1 msk hackad koriander
Tillagning:
Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora tärningar.
Skär fänkålen i klyftor och finhacka vit- och schalottenlök.
Smält smör och stek löken tillsammans med potatis och fänkål några minuter utan att ta färg.
Tillsätt vatten, saffran, salt och peppar, låt sjuda 5 minuter under lock.
Lägg i russin och sjud ytterligare ca 5 minuter tills grönsakerna känns mjuka.
Tillsätt örterna.
Skär och snitta fisken i portionsbitar, krydda och stek i smör 2-3 minuter på varje sida.
Servera fisken direkt med grönsakerna.
Njut!