Abborre med palsternackor och aioli

[TelgeKroken]

(4 pers.)

3-4 palsternackor
Olja till stekning
Salt och peppar
1 tsk socker
700 g. abborrfilé
Smör till stekning

AIOLI
1 vitlöksklyfta
1 äggula
½ dl rapsolja
½ dl olivolja
Salt och peppar


Sätt ugnen på 225º.
AIOLI: Skala och preesa vitlöksklyftan i en skål och blanda med äggulan. Vispa droppvis ner oljan och smaksätt med salt och peppar.
Skala och skär palsternackorna i bitar, hetta upp lite olja i en stekpanna och stek gyllenbruna. Krydda med salt och peppar. Strö lite socker över och ställ in i ugnen i ca 5 min.
Krydda och stek filéerna gyllenbruna i lite smör ca 1-2 min. på var sida. Servera med palsternackorna och aiolin!

[CalleX]

hehe - jag gick in i tråden för jag ville se hur fan man fick aioli att sitta på kroken :) Äter ni verkligen fisken? *ironi*...