Krispig abborre med krämig dillsås

[Per Welinder]

Hade några abborrfiléer kvar efter en fisketur och testade något annat än den vanliga stekta fisken. Blev faktiskt riktigt bra, särskilt ihop med den friska dillsåsen.

Ingredienser

Till fisken:

• 4 abborrfiléer
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 1 msk smör
• 1 msk matolja

Till såsen:

• 2 dl matlagningsgrädde
• 1 msk smör
• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 2 msk färsk dill, hackad
• 1 tsk citronsaft
• Salt och svartpeppar efter smak

Till servering:

• Kokt potatis
• Inlagd gurka
• Lite extra färsk dill

Gör så här

1. Torka abborrfiléerna med hushållspapper. Blanda mjöl, salt och svartpeppar på en tallrik och vänd filéerna lätt i blandningen.
2. Hetta upp smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek fisken cirka 3–4 minuter på varje sida, beroende på hur tjocka filéerna är. Lägg åt sidan när de fått fin färg.
3. Sänk värmen och lägg i en matsked smör i samma panna. Fräs den hackade schalottenlöken ett par minuter tills den mjuknat.
4. Häll i grädden och låt sjuda försiktigt i 3–5 minuter tills såsen börjar tjockna.
5. Rör ner dill och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. Lägg tillbaka abborren i pannan i ungefär en minut och skeda lite av såsen över fisken.
7. Servera direkt med kokt potatis och inlagd gurka. Toppa med lite färsk dill.

Ganska enkelt egentligen, men citronen gör mycket för såsen. Den inlagda gurkan till gör också att det inte blir för tungt.

[Mattiaz]

Härligt! Tack för det, det här måste provas ☺️