det finns en sydamerikans maträtt som heter cevice som borde vara grymt god på abborre. 600g abborrfilé, 1 tsk salt, saft av 2-3 citroner (eller lime), 1 finhackad lök, chilifrukt (valfri mängd och styrka), 1 knippe färsk koriander, svart och vitpeppar. frys fisken i 2 dagar innan den gravas i citronsaften (6-8 timmar). häll bort saften och blanda i resten.
-
achilles
Brokeback Fishing Team
http://gaydogpikehonkeys.spaces.live.com/photos/
--------------------------------------------------
\m/ -
- Ingen värmebehandling?
- Bara "kall" gravning? -
Ursprungligen postat av UT
jupp! citron och salt i 6-8 timmar, efter 2 dygns frys! det bör väl räcka.achilles
Brokeback Fishing Team
http://gaydogpikehonkeys.spaces.live.com/photos/
--------------------------------------------------
\m/Kommentera
-
Sur lag är ju ett erkänt sätt att tillreda fisk. Sillinläggningar är en bekant företeelse för oss nordbor. Citronsyra eller ättiksyra har i det fallet antagligen ingen större betydelse men smaken kan bli annorlunda.
ALQ:s citronmarinerade kryddborre är enligt mitt sätt att se det en frisk gren på alla syrade inläggningars träd.Må vi alla ha ett intressant fiske!Kommentera
Kommentera