Hur röker man fiskfilé i röklåda

[kent08]

Har precis fått en röklåda. Har dock ingen aning om hur man gör. Tänkte röka abborrfile´(gillar inte ben)
Har inga recept till låda. Ska fisken läggas i salt innan?
Vore jätte tacksam för förslag och recept!

[hellton]

rök

hej lätt som en plätt,rensa fisken låt huvet sitta kvar salta insidan lägg i fisken,
lägg dom stående på magen bredvid varandra.
blanda träsprit o rödsprit fyll på elda,ca 13min, kör sen engång till, öppna locket kolla ögonen eller dra lite i ryggfenan om den lossnar lätt, är du hemma smaklig måltid

[Sjöberg]

Hej !
Jag blandar inte träsprit o rödsprit utan har bara rödsprit !
Och när jag röker fisk i röklådan eller i stora röken så låter
jag Abborren ligga i grovsalt i 12 tim (rensad med hvud kvar)
Torkar av sedan överblivet salt och röker den i ca 20min

[OOmiz]

Träsprit skulle inte jag vilja ha ens i närheten av mat.

[Ambassadeur5000]

Rökte faktiskt lite Makrill idag, jag o polaren Lars.

Jag brukar ofta ta bort huvudet och stjärten, enbart för att spara plats i den "trånga" Abu-röken. Rensa fisken på traditionellt vis, sära på den och salta ordentligt och låt gärna ligga ett par timmar i kylskåp så att saltet "drar in" ordentligt. Spånet som man fyller röken med ger god röksmak men testa gärna med ett par kvistar enris. Lägg dem tillsammans med spånet och ett par små kvistar på själva fisken. Sedan kan man välja om man vill lägga fisken med ryggen nedåt eller uppåt. På magen så rinner "saften" bort och ner på dropplåten och blir gärna lite torrare och på rygg blir den lite saftigare. Har du ett par fiskar kan du testa med en på rygg och en på mage, så märker du vad du gillar bäst.

Frysta eller icke frysta fileér funkar kanoooners. Var lite mer försiktig med saltet här, kan lätt bli för salt då fisken suger åt sig salt från alla håll.

[hellton]

fiskrök

har ni inte gjort lumpen grabbar? blandningen träsprit+t-röd gör att det sotar mindre, kräfthälsningar

[Storfiskaren]

T-röd sotar inte (!)

/Storfiskaren

[chrolo]

jag låter fisken ligga i en saltlage som jag gör själ med 20% salt i vattnet vilet vill säga 2 dl salt per liter vatten! sen brukar jag ha i en si så där 1020 vitpepparkorn och nån dl socker. kokar ihop detta så att allt löser upp sig! sedan låter jag detta kallna sedan lägger jag ner fisken i detta och låter ligga över natten sedan täcker jag botten ordenligt med spån. sen sprejar jag spånet lite fuktigt med en blomspruta och lägger sedan på några kvistar enbärsris. sen lägger jag i fisken sätter på locket tar och eldar med t-röd i 2 omgångar för att få spånet att förbränna ordentligt! fungerar även toppen på kött men då låter jag köttet ligga i lagen i ca 24 -30 timmar och kör med 4 skålar t-röd och fyller på med nytt spö efter 2:a bränningen!

[MartinS]

man lägger dom i grovsalt, minst 12h. fyll din rök(hemmagjord bäst) med enris i botten. torka av överflödigt salt från fisken och lägg på gallret. Ställ röklådan på ditt grillgaller som du har ovanför en vanlig brasa. tar typ 20 min för borrar. ps jag skulle aldrig använda t-röd eller träsprit vid min mat

[Flodström]

Det är viktigt att torka fisken ordentligt innan du röker den. Annars tar fisken inte åt sig tillräckligt med röksmak.
Torka fisken så gott du kan med trasa och hushållspapper. Låt fisken ligga öppet 0,5-1 tim för att ytterligare torka på ytan. Då får du bra effekt av rökningen och samtidigt så minskar spån-behovet lite. Det tar ett par rökomgångar innan man lär sig hur man skall dosera (salt, socker, spånmängd, salt-tiden etc.) och hur man skall kontrollera röktiden.