Filea makrill (och andra mindre fiskar)

[Gustav89]

Hej! Vi var och fiskade i helgen och fick en del makrillar samt en och annan näbbgädda. Vi började med att rensa makrillen och filea den, sen ner i kylväska så fort som möjligt. Men det var lite tidsödande när man kom upp i antal så vi började filea utan att rensa, skar ner vid sidofenan mot huvudet till ryggraden sen böjde kniven ner mot stärtfenan och fick loss fina filer..

Behöver man rensa fisken innan man filear och isåfall varför? Tyckte detta sättet var väldigt smidigt och med en vass filekniv gick de väldigt fort,

[FFStyle]

Just makrill har jag aldrig fileat men andra fiskar, små som stora filear jag utan att rensa och fjälla dem innan. Försök att inte ha sönder något utav det inuti fisken bara. Fisken kan bära på en utav världens farligaste gifter i innanmätet men det var många år sedan någon dog utav den och de som dött hade ätit fisk som var gravad eller inlagd. Många fiskar har parasiter men de försvinner vid frysning och tillagningen.

[Lejestrand]

Det är helt beroende på vilken fisk vi pratar om. Makrill rensas normalt sett inte innan man filéar den. Det är dock ûberviktigt att den isas eller åker i kylboxen direkt, då den blir dålig fort i värmen...

[jimmy85]

Beror helt o hållet på vilken art det handlar om. Torsk o laxfiskar rensar jag alltid innan.

[Turner Letuce]

Skall nog inte spela nån roll bara man blir av med inälvorna så fort som möjligt.
Makrillar kan ju t.ex ha anaksis simplexmaskar som ger sig av in i köttet när den dör.

[Gustav89]

FFstyle du kanske tänker på botulism som kan finnas i gravad fisk och tex inlagd sill om man har för lite ättika/salt typ, den är väldigt ovanlig och senaste fallet var länge sen men klart man ska va försiktig.

Jo laxfiskar brukar ju vara av lite större storlek så där är de nog smidigare att ta ut först kan ja tänka. Inte ovanligt med parasiter i regnbågarna vi fångar heller.

[jimmy85]

Sen är ju benen olika hårda på olika arter. Tex makrill har ju mjuka ben som är lätt att skära rakt igenom när man filear. Medan tex torsken har hårdare ben o ja tycker de e lättare att bara följa benen o sedan dra bort filen. Finns nog inge rätt lr fel,så man gör de man tycker e enklast.

[Gustav89]

Tack för era svar då fortsätter jag göra så, lika bra att nacka den och filea direkt, sen ner i kylbagen med isklampar. Frågan är då om de är bäst i plastpåse eller inlindade i tidningspapper..

[Turner Letuce]

Kör fryspåsar , tidningspapper är lite trycksvärta i och därmed bisfenoler och skit - inte farligt vid lågdos men lika bra o slippa

[FFStyle]

FFstyle du kanske tänker på botulism som kan finnas i gravad fisk och tex inlagd sill om man har för lite ättika/salt typ, den är väldigt ovanlig och senaste fallet var länge sen men klart man ska va försiktig.

Jo laxfiskar brukar ju vara av lite större storlek så där är de nog smidigare att ta ut först kan ja tänka. Inte ovanligt med parasiter i regnbågarna vi fångar heller.

Precis, ja det är en rälig liten rackare den där men kör man rätt mängder salt och ättika när man lägger in fisken så ska det inte vara någon fara alls. Fisk ska man helst äta så fort som möjligt.

Kör fryspåsar , tidningspapper är lite trycksvärta i och därmed bisfenoler och skit - inte farligt vid lågdos men lika bra o slippa

Håller med där om fryspåsarna till filéer, tillsammans med frysklampar så bör inget hända. Men tidningspapper funkar utmärkt om fisken är "hel". Då kan den andas bättre än i en försluten plastpåse men samtidigt hålla borta smådjur och insekter. Du kan även koka fisken i öppen grill med blött tidningspapper runt.