Recept på torkat kött ?

[Bergman]

Någon här inne som har koll på, och orkar förklara, hur man gör torkat kött i en varmluftsugn ? Hur stora bitar är lagom ? Hur man gör saltlagen och hur länge köttet ska ligga i osv

Vad för köttbitar lämpar sig bäst för detta ?

Minns när man var liten och käkade mycket smarrigt torkat renkött men det finns fasen inte att köpa färdigt i någon butik här i krokarna. Inte vad jag hittat iallafall.

[hmm]

kolla på jerkysidor i usa.. finns massa forum och recept mm. mmm beef jerky.

har testat att göra med trevligt resultat

är kul att smaksätta och inte bara köra salt heeeela tiden..

(vet inte om det var relevant, men kanske. stora renstycken har jag inga tips på )

: just det, torkat renkött kan du köpa i de stora hallarna i city i regel.. östermalmshallen, söderhallarna mm.. men kostar sjukt mycket

eller de där wildchipsen från ica och coop mm.. typ 30:- för 35gr, helt galet.. är iaf lite billigare i saluhallarna

[Allmana_mini]

Haru ngn Msn bergman? Kan förklara för dig,men orkar inte för tillfället, skall alldeles snart upp å jobba nämligen..

Allmana_mini@hotmail.com så kan du få lite tips ngn dag!

[Nikita]

Vi hittade en länk till en tråd på ett annat forum som kanske kan funka ? http://forum.robsoft.nu/viewtopic.php?t=1833&start=0

Vad tror ni ?

[Bergman]

Nu ligger typ 800g (2 olika laddningar á 400g) Oxrulle i saltlag.

Saltlag 1 består av:
6dl vatten
0,5dl grovsalt
0,25dl socker

Saltlag 2 består av:
6dl vatten
0,5dl grovsalt
0,25dl socker
1 vitlöksklyfta
0,5msk Liquid Smoke
lite svartpeppar

Nu ska köttet få ligga och dra i detta tills imorgon eller i övermorgon och sedan blir det in i ugnen för torkning. Får se hur detta blir nu ... kul att exprimentera lite.

Fortsättning följer ...

[Bergman]

Statusrapport:

Saltlag nummer 2 verkar bli godare men man kan nog ha i mer rökarom & vitlök samt skära ner en del på saltet. Dom har varit 8 timmar i varmluftsugnen på 50 grader nu och dom börjar bli klara. Någon timme till bara ...

[Gruvis]

här kan du köpa per postorder

http://www.ammarnasvilt.se/index.htm

och du kan be din Hemköpsbutik ta hem åt dig

[Danne67]

Statusrapport:

Saltlag nummer 2 verkar bli godare men man kan nog ha i mer rökarom & vitlök samt skära ner en del på saltet. Dom har varit 8 timmar i varmluftsugnen på 50 grader nu och dom börjar bli klara. Någon timme till bara ...

Och... hur blev det?

Är barnligt förtjust i torkat kött, så risken finns att man vill testa själv

/D

[Bergman]

Blev faktiskt jäkligt bra för att vara första försöket ! Ska förmodligen påbörja en laddning till ikväll så det är klart till fredagens kräftskiva. Måste ju ha lite tilltugg efter kräftorna.

Några reflektioner för förbättring bara:
- Lite mindre salt
- Lite mer vitlök
- Lite mer rökarom
- Bör nog ligga och dra i saltlagen runt ett dygn för att sedan blötlägga i vanligt vatten en timme innan torkningen startas
- Tag reda på vilka köttbitar man ska använda för bästa resultat
- Lite tunnare skivor kött. Runt 5-8 mm är nog lagom

Torktiden landade på runt 13 timmar tror jag men det beror ju givetvis på temp och kött-tjocklek

[Danne67]

Blev faktiskt jäkligt bra för att vara första försöket ! Ska förmodligen påbörja en laddning till ikväll så det är klart till fredagens kräftskiva. Måste ju ha lite tilltugg efter kräftorna.

Några reflektioner för förbättring bara:
- Lite mindre salt
- Lite mer vitlök
- Lite mer rökarom
- Bör nog ligga och dra i saltlagen runt ett dygn för att sedan blötlägga i vanligt vatten en timme innan torkningen startas
- Tag reda på vilka köttbitar man ska använda för bästa resultat
- Lite tunnare skivor kött. Runt 5-8 mm är nog lagom

Torktiden landade på runt 13 timmar tror jag men det beror ju givetvis på temp och kött-tjocklek

Tack för det, blir nog ett försök framöver

Tillhör torskarna som glatt lägger ut en tusing eller två på torkat renkött de gånger jag åker upp till fjällen.

/D