Stuvad lake version 1
Fyra portioner.
1 flådd lake på ca 1,5kg.
2 msk smör.
3 msk ströbröd.
2 tsk salt.
5 krossade kryddpepparkorn.
1 krossad muskotblomma.
4 dl vatten.
1 äggula.
1/2 dl grädde.
1 msk citronsaft.
salt och vitpeppar efter behag.
Rensa och skölj fisken.
Om du vill kan du ta vara på lever och rom. (Ej nödvändigt)
Koka dem för sig i lätt saltat vatten.
Skär fisken i ca 3 cm tjocka skivor.
Smörj en tjockbottnad gryta eller flamsäker form med smöret och lägg ner fiskbitarna.
Sikta ströbröd över och tillsätt kryddorna.
Häll på vattnet.
Sjud fisken under lock ca 20 minuter.
Skaka grytan då och då så att inte fisken fastnar i botten.
Ta upp fisken.
Vispa ner äggulan i utrörd i grädden i kastrullen eller formen.
Smaksätt med citronsaft salt och eventuellt mera peppar om det behövs.
Lägg tillbaka fisken i såsen och servera med skivor av rom och lever, kokt potatis samt någon grönsak.
************************************************** *********************
Stuvad Lake version 2
4 port. tillagningstid ca 35 minuter
Detta behöver du: Flå rensa och skölj laken. Skär laken i ca 3 cm tjocka skivor och lägg dem i en gryta. Häll på vattnet, endel av vattnet kan bytas ut mot vin. Tillsätt salt och kryddor.
Sjud fisken på svag värme under lock i ca 10 minuter. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.
Blanda med en gaffel , mjöl och fett till en slät pasta. Rör ned i fiskspadet och koka 3-5 min. Smaka av såsen med citron och grädde.
Lägg i fisken. Garnera med citronklyftor och klipp över med persilja.
Servera med kokt potatis och ärter.
Smaklig måltid
1-1 1/4 kg lake
4 dl vatten altern.
torrt vitt vin
1 ½ tsk salt
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
2 msk margarin
eller smör
2 ½ msk vetemjöl
1 msk pressad
citron
½ dl grädde
persilja
************************************************** *********************
Ugnsstekt lake i purjosås
Ingredienser:
1 msk smör
500 g lakfilé
salt
färskmalen vitpeppar ur kvarn
Purjosås:
1 msk smör
1 liten purjo, finstrimlad
1 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitvin
1 dl grädde
1 dl riven ost
salt
färskmalen vitpeppar ur kvarn
Tillredning:
Börja med såsen och låt purjolöken steka i smöret utan att brynas. Pudra över vetemjölet och låt såsen dra en stund, salta och peppra. Häll i fiskbuljongen, det vita vinet och grädden och låt koka på svag värme ca 5 minuter. Rör i den rivna osten och låt den smälta in i såsen på svag värme. Skär lakfilén i bitar om ca 10 cm. Salta och peppra och bryn dem i smör. Lägg upp filéerna i en bred ugnsform. Häll såsen över fisken och gratinera i ugn i 220 grader tills ytan har blivit vackert brun. Servera med kokt potatis, potatismos eller pressad potatis. Som med all mat avnjuts den bäst med en iskall pilsner!
************************************************** *********************
Lakesoppa
4 portioner
1 kg flådd, rensad lake
1 stor morot
1 purjolök
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 msk vetemjöl
6 dl fiskbuljong
6 dl mjölk
6 potatisar
salt
hela vit- och kryddpepparkorn
2-3 lagerblad
2 msk finhackad dill
Skär laken i 2-3 cm tjocka bitar. Skala och finhacka rotsakerna. Skala potatisarna och skär dem i stora tärningar. Koka upp buljongen, lägg i rotsaker, potatistärningar och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Lägg i lakebitarna och låt allt koka ytterligare 10 minuter. Blanda mjölet i mjölken och avred soppan med blandningen. Låt koka 5 minuter och strö till sist dillen över. Servera färskt gott bröd till soppan.
************************************************** *********************
Fyra portioner.
1 flådd lake på ca 1,5kg.
2 msk smör.
3 msk ströbröd.
2 tsk salt.
5 krossade kryddpepparkorn.
1 krossad muskotblomma.
4 dl vatten.
1 äggula.
1/2 dl grädde.
1 msk citronsaft.
salt och vitpeppar efter behag.
Rensa och skölj fisken.
Om du vill kan du ta vara på lever och rom. (Ej nödvändigt)
Koka dem för sig i lätt saltat vatten.
Skär fisken i ca 3 cm tjocka skivor.
Smörj en tjockbottnad gryta eller flamsäker form med smöret och lägg ner fiskbitarna.
Sikta ströbröd över och tillsätt kryddorna.
Häll på vattnet.
Sjud fisken under lock ca 20 minuter.
Skaka grytan då och då så att inte fisken fastnar i botten.
Ta upp fisken.
Vispa ner äggulan i utrörd i grädden i kastrullen eller formen.
Smaksätt med citronsaft salt och eventuellt mera peppar om det behövs.
Lägg tillbaka fisken i såsen och servera med skivor av rom och lever, kokt potatis samt någon grönsak.
************************************************** *********************
Stuvad Lake version 2
4 port. tillagningstid ca 35 minuter
Detta behöver du: Flå rensa och skölj laken. Skär laken i ca 3 cm tjocka skivor och lägg dem i en gryta. Häll på vattnet, endel av vattnet kan bytas ut mot vin. Tillsätt salt och kryddor.
Sjud fisken på svag värme under lock i ca 10 minuter. Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.
Blanda med en gaffel , mjöl och fett till en slät pasta. Rör ned i fiskspadet och koka 3-5 min. Smaka av såsen med citron och grädde.
Lägg i fisken. Garnera med citronklyftor och klipp över med persilja.
Servera med kokt potatis och ärter.
Smaklig måltid
1-1 1/4 kg lake
4 dl vatten altern.
torrt vitt vin
1 ½ tsk salt
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
2 msk margarin
eller smör
2 ½ msk vetemjöl
1 msk pressad
citron
½ dl grädde
persilja
************************************************** *********************
Ugnsstekt lake i purjosås
Ingredienser:
1 msk smör
500 g lakfilé
salt
färskmalen vitpeppar ur kvarn
Purjosås:
1 msk smör
1 liten purjo, finstrimlad
1 msk vetemjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitvin
1 dl grädde
1 dl riven ost
salt
färskmalen vitpeppar ur kvarn
Tillredning:
Börja med såsen och låt purjolöken steka i smöret utan att brynas. Pudra över vetemjölet och låt såsen dra en stund, salta och peppra. Häll i fiskbuljongen, det vita vinet och grädden och låt koka på svag värme ca 5 minuter. Rör i den rivna osten och låt den smälta in i såsen på svag värme. Skär lakfilén i bitar om ca 10 cm. Salta och peppra och bryn dem i smör. Lägg upp filéerna i en bred ugnsform. Häll såsen över fisken och gratinera i ugn i 220 grader tills ytan har blivit vackert brun. Servera med kokt potatis, potatismos eller pressad potatis. Som med all mat avnjuts den bäst med en iskall pilsner!
************************************************** *********************
Lakesoppa
4 portioner
1 kg flådd, rensad lake
1 stor morot
1 purjolök
1 palsternacka
1 bit rotselleri
1 msk vetemjöl
6 dl fiskbuljong
6 dl mjölk
6 potatisar
salt
hela vit- och kryddpepparkorn
2-3 lagerblad
2 msk finhackad dill
Skär laken i 2-3 cm tjocka bitar. Skala och finhacka rotsakerna. Skala potatisarna och skär dem i stora tärningar. Koka upp buljongen, lägg i rotsaker, potatistärningar och kryddor. Låt koka ca 10 minuter. Lägg i lakebitarna och låt allt koka ytterligare 10 minuter. Blanda mjölet i mjölken och avred soppan med blandningen. Låt koka 5 minuter och strö till sist dillen över. Servera färskt gott bröd till soppan.
************************************************** *********************
Kommentera