Stor fisk = god fisk?

[kingfisher]

På undersidan av fisken lägger du ett snitt precis bakom huvudet.

[stempa]

400-500kr kilot :S:S:S tänk om man fick så mycke för gädda

[Hundersmarck]

vet ni vad som gör att gädda inte smakar så bra stora? de är mjöksyran som gör att den inte smakar lika gott som små! och var försiktiga när ni rensar oavsett fisk att inte skära hål på gallan för då smakar de för J*vligt

[BBRF]

"Blögga" är ju norska för att bloda av fisken. Du ska skära ett djupt snitt framför hjärtat. Om du tittar på undersidan av fisken så blir det liksom ett "V", där gälarna sitter längst ut på V:et. Skär där V:et börjar.

[BeBest]

Jag har inte märkt att större gädda smakar sämre än mindre. Men å andra sidan kan jag tillaga gädda, så den blir god!
Börja med att flå den så är halva smaken räddad!
Kan du filea gädda så har du ytterligare vunnit poäng, eftersom fisken på så vis blir mera lättäten!
Var inte rädd att krydda. Gädda tål en hel del kryddor. Det är inte svårt att få den att smaka kräfta eller krabba om man vill göra en krabbomelett.

[Hundersmarck]

hehe

[BeBest]

Koka gäddan i ett mycket saltat vatten. Mycket av gäddans safter och egna smak sugs ut av saltet till kokvattnet.
Rensa bort alla ben.
Lägg gäddköttet i en kräftlag men utan eller med mycket litet salt. Det är nämligen meningen att återstoden av gäddans smak ska lakas ur tillsammans med det mesta av saltet och ersättas av aromerna från krondillen och de andra goda kryddorna som du brukar spetsa ditt kräftspad med.
Låt stå och dra ett dygn i kylskåp.
Klart att servera!
Får det vara en krabbmacka?