Brax med ansjovis och timjan

[Bergman]

Brax med ansjovis och timjan



Receptet är för 4 portioner
Typ: Huvudrätt
Tillagningstid: 21-50 min
Källa: http://www.tasteline.se

Ingredienser:
1,5 msk olivolja
6 st Braxenfilé
0,5 st vitlöksklyfta(or)
1 st ansjovisfilé(er)
färsk timjan
1 msk Sherry
0,5 msk osaltat smör

Tillagning:

1. Ta fram en stor stekpanna och häll i lite olivolja och börja med att steka fisken. Se till att fisken blir genomstekt. Flytta över de stekta filéerna till ett par varma tallrikar med aluminiumfolie och svep kring filéerna. På så vis fortsätter fisken att tillagas i folien.

2. När alla fiskfiléer är klara, tillsätt en msk olivolja samt eventuellt lite olja från ansjovisburken i stekpannan, pressa i vitlöken och lägg i ansjovisfiléerna. Fortsätt rör med en träsked och medan oljan värms och vitlöken mjuknar är det nästan som om ansjovisen smälter samman till en sås.

Tillsätt timjanblad och sedan sherryn. Låt såsen puttra i en minut, ta sedan av pannan från spisen. Byt ut träskeden mot en visp och vispa ner smöret. Häll såsen över fiskfiléerna och klipp över de resterande timjanbladen. Servera med kikärtor och tomatsallad.

---------------------------------------------------------------------------------

Så, vem blir först att testa ?

[calle]

snarare vem e den första som vågar testa ^^

[Askungen]

Re: Brax med ansjovis och timjan

Originally posted by Bergman
Brax med ansjovis och timjan

Så, vem blir först att testa ?

Ja, inte blir det jag iaf

[calle]

min pappa " JA FY HELLVETE VA ÄKLIGT!" ( har dock ej smakat)

[Minken..2..]

............. Ehh....... väljer en pizza i kväll... så de så...

[etuna_alex]

usch fy fan skulle aldrig äta brax! hehe

[grindpalm]

Låter väl gott? Men man måste nog se till att braxen får gå i rent vatten ett par dygn så att man slipper ev. dysmak

[carpfenmazter]

receptet låter ju gott ju.. Men kanske nån annan fisk än braxen dock

[P A]

Min mor kom från Skutskär från början. Där åts mycket olika fiskar under fattigtiden för 70-80 år sedan..
Hon lät mig prova lite olika fiskrätter när jag växte upp. Från kokt mört till rökt nejonöga och allt mellan himmel och jord.

Mört smakar inget speciellt, men går att äta i alla fall om någon undrar. Men det skall vara ismört.

Hennes recept på inkokt Braxen var grymt gott. Men det skall vara stor höstbraxen från skärgården. Ingen dysmak alls. Går inte att skilja från inkokt lax i smaken. Helt super, med andra ord.
Men försök inte med vilken dy-braxen som helst, utan stor (2-3 kg) höstbraxen från Skärgården. Bäst i typ November.

På UTÖ Värdshus serverar man alltid inkokt Braxen på hösten. Hittills har ingen gäst lyckats skilja på den och lax där heller.

En annan supergod fisk är Sutaren. Den kräver dock en tids förvaring i färkvatten så dysmaken lakas ur precis som Karp. Efter detta har man en fisk som smakar helt underbart. Lite likt ål i konsistensen, faktiskt. Och väldigt lite ben.

Se för er som automatiskt rynkar på näsan åt lite udda fiskarter som mat..Fy skäms på er snobbar.

Bra recept av gammal stil kan hittas i bl.a "Jägarens och Fiskarens Kokbok" (ICA Förlaget) med samlade recept från 1700-talet och framåt.
Här återfinns recept på det mesta från Gädda till Id och Asp på fisksidan. Och björn och hjort på jaktsidan.

[BeBest]

Det låter ju inte helt omöjligt att svälja det där krubbet men vem tar på sig att filea en braxen?