Fiskerök?

[Arraq]

Har ni tips på bästa "rökningen"? Gärna ritning på bra rök =)

[hebbe]

ja kör med abus lilla rök. resultatet bilir kanon varje gång. ja brukar lägga i lite enris åxå. sen använder ja inte vanlig t-röd utan en som heter tenol, det smakar bättre med den. den är visserligen lite dyrare men det är värt pengarna. abu röken är inte billig, ja gav cirka 450-500 för min, men den är värd pengarna. hur gott som helst med rökt fisk.

//fredrik

[Arraq]

Jo den e bra=) Men tänkte en "ickemobil" *ler*....

[Ramon Dekker]

kika bergman´s bilder =)..

[furan]

Måste som "kock" bara kontra med en sak.
"ABU-rökt" fisk är lika mycket "rökt" som kokt potatis...
Rökning är faktiskt en kemisk process som tar tid, aburökta firrar är egentligen ångkokta (i sin egen vätska) med viss röksmak. Jag har byggt tre rökar som jag använder, 2 stycken med 200liters fat med trähus på, och en seriösare med murade gråsuggor och hus i plywwod och spontvirke. I den stora kan jag även kallröka då jag har en rökkanal (cementtrumma) som går snett ner cirka 1.5 meter.
Jag eldar endast med torr alved. Har man fuktig eller mögelsvampsskadad ved håller sin fisken mycket sämre.
När jag röker ål lägger jag dom i saltlake ett dygn innan, sen "torkar" jag dom i röken. (kör med öppet tak samt endast 40grader) i kanske 2 timmar tills dom känns torra, fuskar man med detta uteblir också rökeffekten (firrarna kokas!)
Sen röker jag i 70-75 grader i 5-7timmar till erfarhenheter och synintryck säger att dom är färdiga.

[Arraq]

Så du menar att man egentligen måste förlänga tiden i en ABU för att den ska bli ordentligt rökt?

[furan]

man kan aldrig få rökt fisk i en aburök... möjligen om man eldar under med ett litet värmeljus och kanske håller på 6-7timmar.
Fisken blir kokt i en abu, så är det bara.

[GäddJävel]

hur var det, smakade tenol bättre än t-röd? Kan det vara möjligt....

[furan]

Inget slår väl T-dojja och nybakad baguett? hahaha...

[ruskis]

Jag funderar faktist på att köpa en rök på Bauhaus.Stor rackare med tempgivare för 500:-