Recept på Aborre önskas! :)

[mariakog]

Hade gärna velat ha recept på aborre. Har aldrig smakat aborre, men i helgen fick jag en minsann!

[byggarn]

själv filear och byxar jag den helst innan vändning i mjöl och stekning i smör....sen är det bara att skyffla in helt benfritt...

[TAMTAM]

Rökt Abborre... en riktig höjdare! tror nästan inte det finns godare rökfisk.
Dock, ta ur uppifrån och filea, vänd i idealmjöl och stek i smör, svingott riktigt bra med mos bra remouladsås samt de små surgurkorna till tror de kallas corniche eller liknande, faktum är bästa fisken smakmässigt, kolla oxå upp Werner Vögeli (tror jag) stuvad abborre, otroligt gott med kokt potatis och en skvätt vitt mvh

[Nito]

rök den och lägg i saltvatten efteråt så blir den ännu godare och saftigare

[Bowen]

Tänk på kvicksilvret bara

[byggarn]

Tänk på kvicksilvret bara

varför förstöra en god måltid med det??

[Hemi]

Filéa , stek i smör, gör sås på skyn med grädde, lite fiskbuljong, mycket dill och även persilja. Krydda.Kokt potatis. Även mycket gott med stekt abborre och kantarellsås, klar höjdare!

[byggarn]

Filéa , stek i smör, gör sås på skyn med grädde, lite fiskbuljong, mycket dill och även persilja. Krydda.Kokt potatis. Även mycket gott med stekt abborre och kantarellsås, klar höjdare!

gott, om man skippar fiskbuljongen...risken finns att det blir fisksmak på't med den...

[fiskarlennart]

Här kommer ett recept som egentligen är för gäddfilé men som jag tycker är godare gjord på abborrfilé:
Bryn ca 4hg abborrefilé i smör eller olja, krydda med salt o citronpeppar efter behag. När fileérna är genomstekta flytta över till en eldfast form. Finhacka ca 1,5hg förvällda kantareller och en gul lök, bryn över svag värme. När löken är mjuk täcker vi över fisken i formen med blandningen.
Nu är det dags för såsen som ska hällas över fisken: 2,5dl vispgrädde, 1/2 fiskbuljongtärning, 1dl vitt torrt vin och 1msk finhackad dill. Koka långsamt upp över medelstark värme, smaksätt med salt o peppar efter smak.
Häll såsen över blandningen i den eldfasta formen och värm hastigt upp den färdiga rätten i ugnen under 5 min i 250 graders värme. Servera med nykokt potatis och en sallad så smakar det mumma
Allt utom sista värmningen kan göras i förväg.
Detta recept är lagom till 2-3 personer

[stohre]

Här kommer min favorit:
Filéa och byxa ur filéerna. Dubbelpanera (ägg, mjöl, ströbröd) krydda gärna ströbrödet med lite grillkrydda, salt och vitpeppar. Stek i ordentligt med smör och servera med aioli och lite grönsallad! Fantastiskt gott på kvällen när abborren är nyfångad! Smaklig spis!