Huruvida frysning skulle döda anaeroba bakterier eller inte tål att diskutera. Det är inte därför man djupfryser fisken. Under frysningen stoppas och förhindras fortsatt utveckling av befintliga bakterier i fisken. När fisken tinas upp går de igång igen.
Men djupfrysningen har en dödande funktion på parasiter i fisken. Vid rensningen kan man råka få ut tarminnehåll i det öppna fiskköttet. Döda parasiter och deras förstörda ägg eller larver är inte farliga för människan men levande skulle kunna vara det om fisken gravas utan förefående djupfrysning.
Bästa sättet att undvika matförgiftning är att använda absolut rena redskap när man rensar den fisk som ska gravas och ätas gravad.
Boutylism kan man drabbas av om någon av fisken, skärbrädan, kniven eller händerna har jordbakterier på sig. Eftersom bakterierna hör till markens naturliga fauna och flora så inser man att kyla tål de bra. Det är alltså bäst att hålla dem borta från början och inte låta fisken ligga på bara marken eller murket trä. Man ska endast torka den till gravning rensade fisken ren med hushållspapper utan att använda vattnet den kom ur.
Ska fisken värmebehandlas, stekas, kokas eller halstras kan man vara aningen mindre noggrann men ändå inte slarva med maten. Att ligga med rutten mage och må som ett utskitet äppelmos är inte kul när kompisarna matchar sina personbästa utan för sjuksängen!
Men djupfrysningen har en dödande funktion på parasiter i fisken. Vid rensningen kan man råka få ut tarminnehåll i det öppna fiskköttet. Döda parasiter och deras förstörda ägg eller larver är inte farliga för människan men levande skulle kunna vara det om fisken gravas utan förefående djupfrysning.
Bästa sättet att undvika matförgiftning är att använda absolut rena redskap när man rensar den fisk som ska gravas och ätas gravad.
Boutylism kan man drabbas av om någon av fisken, skärbrädan, kniven eller händerna har jordbakterier på sig. Eftersom bakterierna hör till markens naturliga fauna och flora så inser man att kyla tål de bra. Det är alltså bäst att hålla dem borta från början och inte låta fisken ligga på bara marken eller murket trä. Man ska endast torka den till gravning rensade fisken ren med hushållspapper utan att använda vattnet den kom ur.
Ska fisken värmebehandlas, stekas, kokas eller halstras kan man vara aningen mindre noggrann men ändå inte slarva med maten. Att ligga med rutten mage och må som ett utskitet äppelmos är inte kul när kompisarna matchar sina personbästa utan för sjuksängen!
Kommentera