Filléa sill?

[Mikael]

Någon som vet hur man enklast filéar en stor skånsk sill? I alla kokböcker står det bara hur man rensar strömming!

Jag får nämligen inte rätt på momentet där man skall dra loss ryggraden. Har dragit loss ryggraden på många strömmingar och den följer fint med, men på det stora skånska sillen sitter hälften av köttet kvar på benen och det blir bara slafs.

Tips? Hade ju varit så gott och kunna göra stekta sillfilér och inlagd sill själv.

[dillinja]

Har iofs aldrig fileat sill men det är väl bara att filea med hjälp av kniven ist för att dra bort ryggbenet. Samma sätt som när du ex filear torsk.

[Mikael]

Nja, det blir ju väldigt mycket ben kvar då? Jag har provat att göra just så som man gör med torsk (är faktiskt grym på att rensa torsk) men jag tror man behöver skära lite annorlunda. Någon har nämnt att man skall låta dem ligga framme ett bra tag...jag har inte provat detta. Någon som vet?

Det slutar alltid på samma sätt, de sillarna jag försöker rensa hamnar i soptunnan och de andra blir till bete...har en jäkla massa bete nu!

[Patrik (Team Poseidon)]

Hej Mikael

Skär av huvudet på sillen lägg filekniven på mittbenet/ryggbenet dra bakåt ut till sjärten vänd och gör samma sak. Sen är det bara till att skära bort där dom största benen sitter och. Så det är inget avancerat direkt smidigt och lätt gjort, hoppas du hängde med hur jag mena.