Bygga en kallrök ?

[Test005]

Jag tycker generellt kallrökt fisk är godare.
Blir lite torrare och mindre "kokt".

Härligt med nyrökt röding på hårdbröd med mycket smör!

[savbrink]

Min farfar hade en kallrök i sluttning när jag var liten.

Konstruktionen var enkel en liten eldstad och ett rör snett uppåt på 3-4 meter till en röklåda.

Men själva rökning verkade mer komliceras först var det ved i några timmar har jag för mig och sen enris som matades in under rökningen. Han kunde hålla på en hel dag och springa och passa röken men bra blev det. =)

[Test005]

Savbrink: Anledningen till att det blir så bra är just för att det får ta tid.
När fisken röks i en kallrök tillagas den långsamt så den blir torrare och röksmaken får mer tid att tränga in i köttet.

En varmrök är mer som att man kokar fisken snabbt i väldigt het luft.

[Uttern_]

Det såldes en bok på bokrean för nått år sedan. Jag missade den naturligtvis.
Kolla ditt lokala bibliotek
Rökning av fisk och kött - av Bengt-Arne Schatz

[Bergman]

Ok, nu börjar jag förstå principen iallafall.

Jag har läst mig till att kylröret ska lutas 25-30 grader, vara över 10cm i diameter och minst 3 meter långt. Någon här som har mer specifika uppgifter när det gäller rördiametern & längd ? Såg på Bauhaus att dom hade rör med diametern 100, 125 & 160 men 160-röret var jävligt dyrt och levererades enbart i 1-meterslängder. 100 & 125 leverarades i 3-meterslängder men jag är osäker på om ett sådant rör räcker.

Några frågor till:
Behöver man någon form av ventil i kylröret ? För att reglera mängd rök alltså
Hur djupt ska röret grävas ned ? Eller kan man bara ha det strax under jorden ?
Hur stor ska själva röklådan vara för att få bra resultat ?

[Storlien]

Pratade med en kompis uppåt Finnskogen om just rökar dag. Han hänger helt enkelt fiskarna längst up i skorstenen och det verkar funka bra

[Uttern_]

Röret som ska annvändas att leda rökgaserna upp i röklådan får absolut inte vara zinkat. Det kan göra rökgaserna giftiga.
Cement eller tegelrör fungerar utmärkt om man lägger jord över.

När jag var barn fanns det nn gammal klurig man som var kunde det mesta i trakten. Han hade till och med en rökgång av bräder. Dem hade han grävt ner i en sluttning. Närmast eldstaden hade han tegelsten tätat med cement och jord.

Jag har sett en nyare variant byggd på en kulle. där var röret ca 2 m. kanske i kortaste laget.

Uttern_

[Nikita]

hittade precis en artikel som i korthet beskriver hur man gör men tyvärr inte allt för utförlig.

http://www.viivilla.se/articles.asp?mode=ShowArticle&articleid=253

[Rödingen]

hittade en ritning på en kombinerad varm-kallrök lägger upp den under bilder

[jabba]

Halloj igen alla !
Får tacka så mycket för alla tips. Förbannade vare de nya e-u reglerna som kräver ursprungsdokument på fisken som man lämnade till rökning. Men... De verkar som om de bara e att sätta igång o snickra o mura o sedan testa sig fram till ett bra resultat... ( Var det förresten ingen som fattade den torra ordvitsen.. - böjs väderspänning... )