Filékniv

[Peter M]

Jag har inget emot Bergo eller Geisser men är de tillräckligt flexibla? Söker en ganska mjuk kniv.

[jorgen.mansson]

Frost/Mora gör bra knivar till överkomliga priser , köp någon av deras med gummerade handtag så n i inte slinter.

http://www.frosts.se/products/livsmedel

[Peter M]

Moras 18cm filekniv ser jättefin ut, har kollat på den förut men har aldrig känt på den live. Hur flexibelt är bladet? Och var köper man dem billigast?

[FlueJonas]

Jag har dessa tre knivar när jag ska filéea fisk och dylikt. Har jobbat tio år som kock så det har blivit en del karvande i fisk och kött genom åren. Helt klart några av de bättre knivarna på marknaden. Med dessa tre knivar klarar man filéa och putsa det mesta. Men det kräver ju som tidigare nämnt att man vårdar knivarna väl. Men dessa knivar håller i en livstid också..
http://www.cleancut.se/index.php?pag...mart&Itemid=53
http://www.cleancut.se/index.php?pag...mart&Itemid=53
http://bagarenochkocken.se/knivar-ti...1-cm-flexibel/

[Peter M]

Måste bara säga att jag hatar handtagen på Global, Mycket osköna, får ont i handen om man skavar fruset kött och skär julienne. Bladen är dock riktigt bra men jag funderar trots detta på att sälja mina vidare...

[FlueJonas]

Måste bara säga att jag hatar handtagen på Global, Mycket osköna, får ont i handen om man skavar fruset kött och skär julienne. Bladen är dock riktigt bra men jag funderar trots detta på att sälja mina vidare...

Jo det är visserligen sant. Men jag fick förhårdningar ganska snabbt så har inga större bekymmer med det längre sen har jag sadlat om nu så knivarna används bara hemma vid matlagning nu för tiden :-) Men fick mig en smärre chock nu när jag insåg hur pass mycket pengar man lagt på knivar :-) har ju g-2 g-9 g-5 i arsenalen med ...

[Peter M]

Jag får till och med en senknuta (eller vad det då är?) på höger hand när jag använder Global mycket.

Det jag söker nu är en inte allt för dyr filekniv med ca 18cm blad. Blev lite sugen på Superflex då den stora flexen borde göra att det blir lättare att följa skinnet på lite mindre fisk utan att trycka bladet allt för hårt mot underlaget.

[Peter M]

Det är alltså ingen som prövat Superflex knivarna?

[esoxcisten]

Jag får till och med en senknuta (eller vad det då är?) på höger hand när jag använder Global mycket.

Det jag söker nu är en inte allt för dyr filekniv med ca 18cm blad. Blev lite sugen på Superflex då den stora flexen borde göra att det blir lättare att följa skinnet på lite mindre fisk utan att trycka bladet allt för hårt mot underlaget.

Vad menar du med liten fisk?

Geisserkniven är riktigt mjuk. Men jag tycker fortfarande att det är lättare att flå filén med en aning styvare kniv.

http://www.fiskesnack.com/forum/show...65-File-filmer

[esoxcisten]

dessutom är det oftast mycket lättare att flå med en aning slö kniv.
om du kollar på filmen när jag filear koljan, så vänder jag ju t.o.m. på kniven och flår med "baksidan".