BeBest
2003-11-16, 13:48
Den här kakan har lite engelskt stuk över sig. Jag brukar göra några sådana till julklapp åt mina vänner ... och de är fortfarande mina vänner. :)
För dem som inte kan få tag på sherry kan jag säga att högkoncentrerad körsbärssaft går bra som ersättare.
En skiva av denna smakrika kaka och en kopp välbrygt te mmmm.....
Varsågod!
Fruktkaka på Börjes vis.
Ingredienser
200 g Blandad Torkad Frukt ( 1 påse )
100 g kärnfria Katrinplommon
ca 5 torkade Fikon
ca 5 torkade Dadlar
2 dl Russin
Eventuellt annat torkadfruktgodis ( Annanas, Papaya, Mango, etc )
1 burk röda cocktail Körsbär ( med spad )
1 dl riven Kokos
100 g grovhackad Mandel och / eller 100 g Hasselnötter
50 g hackade Valnötter
4,5 dl vetemjöl
1,5 teskedar Bakpulver
300 g rumsvarmt normalsaltat Smör
2,5 dl Socker
0,5 tesked Salt
4 Ägg
3 matskedar Sherry eller Konjak (om man vill)
100 g finhackad Mandel att bröa bakformen med.
1 dl riven Kokos att bröa bakformen med.
2 dl Ströbröd att bröa bakformen med.
Förberedelser någon dag innan baket
Skär ungefär hälften av den torkade frukten i mindre bitar. Lägg bitarna i litet sherry och låt dem dra åt sig . Överblivet(?) fruktspad kan hällas i smeten.
Börja
Skålla mandeln och finhacka den.
Smörj en bakform, som rymmer ca 2,5 - 3 liter.
Bröa den med den finhackade mandeln, ströbröd och riven kokos.
Sätt ugnen på 150°
Kärna ur den torkade frukten och ta bort hårda skaft på fikonen. Skär frukten i strimlor eller småbitar.
Grovhacka valnötter, mandel och / eller hasselnötter.
Göra smeten
Blanda mjöl, bakpulver, russin, den strimlade frukten och kokosen med de grovhackade nötterna och mandeln.
Rör smör, socker och salt så det blir poröst och luftigt.
Tillsätt ett ägg i taget och rör ned det väl i smörblandningen.
Rör ner frukt och mjölblandningen litet i taget. Tillsätt spadet från körsbären.
Tillsätt eventuellt sherry eller konjak i smeten. ( Alkoholen dunstar bort av värmen i ugnen. )
Grädda
Häll smeten i bakformen och grädda i cirka 1,5 - 2 timmar i den nedre delen av ugnen.
Efter cirka en timme bör man lägga över en bit aluminiumfolie, annars kan kakan bli bränd.
Pröva med sticka så att kakan verkligen är färdiggräddad.
Kakan bör få mogna någon dag innan den serveras och är hållbar i flera veckor i kylen!
För dem som inte kan få tag på sherry kan jag säga att högkoncentrerad körsbärssaft går bra som ersättare.
En skiva av denna smakrika kaka och en kopp välbrygt te mmmm.....
Varsågod!
Fruktkaka på Börjes vis.
Ingredienser
200 g Blandad Torkad Frukt ( 1 påse )
100 g kärnfria Katrinplommon
ca 5 torkade Fikon
ca 5 torkade Dadlar
2 dl Russin
Eventuellt annat torkadfruktgodis ( Annanas, Papaya, Mango, etc )
1 burk röda cocktail Körsbär ( med spad )
1 dl riven Kokos
100 g grovhackad Mandel och / eller 100 g Hasselnötter
50 g hackade Valnötter
4,5 dl vetemjöl
1,5 teskedar Bakpulver
300 g rumsvarmt normalsaltat Smör
2,5 dl Socker
0,5 tesked Salt
4 Ägg
3 matskedar Sherry eller Konjak (om man vill)
100 g finhackad Mandel att bröa bakformen med.
1 dl riven Kokos att bröa bakformen med.
2 dl Ströbröd att bröa bakformen med.
Förberedelser någon dag innan baket
Skär ungefär hälften av den torkade frukten i mindre bitar. Lägg bitarna i litet sherry och låt dem dra åt sig . Överblivet(?) fruktspad kan hällas i smeten.
Börja
Skålla mandeln och finhacka den.
Smörj en bakform, som rymmer ca 2,5 - 3 liter.
Bröa den med den finhackade mandeln, ströbröd och riven kokos.
Sätt ugnen på 150°
Kärna ur den torkade frukten och ta bort hårda skaft på fikonen. Skär frukten i strimlor eller småbitar.
Grovhacka valnötter, mandel och / eller hasselnötter.
Göra smeten
Blanda mjöl, bakpulver, russin, den strimlade frukten och kokosen med de grovhackade nötterna och mandeln.
Rör smör, socker och salt så det blir poröst och luftigt.
Tillsätt ett ägg i taget och rör ned det väl i smörblandningen.
Rör ner frukt och mjölblandningen litet i taget. Tillsätt spadet från körsbären.
Tillsätt eventuellt sherry eller konjak i smeten. ( Alkoholen dunstar bort av värmen i ugnen. )
Grädda
Häll smeten i bakformen och grädda i cirka 1,5 - 2 timmar i den nedre delen av ugnen.
Efter cirka en timme bör man lägga över en bit aluminiumfolie, annars kan kakan bli bränd.
Pröva med sticka så att kakan verkligen är färdiggräddad.
Kakan bör få mogna någon dag innan den serveras och är hållbar i flera veckor i kylen!