Bergman
2003-01-11, 15:40
Gösfilé med kryddig svampragu
http://www.tasteline.com/document/files/svampkokb_gosfile_222.jpg
Receptet är för 4 portioner
Ingredienser:
4 st gösfilé
2 l färsk höstsvamp
100 g smör
5 st schalottenlök(ar)
2 st vitlöksklyfta, hackad
1 tsk sambal oelek
2 dl vitt vin
1,5 dl crème fraîche
1 dl bladpersilja
salt
peppar
Tillagning:
Med färsk höstsvamp menas här en blandning av kantareller, blek taggsvamp och blodriska. Det blir godast så, men om någon av dessa inte skulle vara tillgänglig så går det naturligtvis bra att ta något annat.
1. Små svampar används hela, stora delas. Stek svampen i hälften av smöret. Tillsätt lök, vitlök och Sambal oelek. Stek tills löken känns mjuk. Häll i vinet och låt sjuda i fem minuter. Blanda i crème fraîche och persilja. Smaka av med peppar. Håll ragun varm.
2. Salta och stek fiskfiléerna i resten av smöret
3. Servera svampragun och fiskfiléerna med pressad potatis.
Källa:
http://www.tasteline.com/recipe/showRecipe.asp?intChannelID=1&lngRID=3817
Gösen går nog utmärkt att byta ut mot annan valfri fisk. ;)
http://www.tasteline.com/document/files/svampkokb_gosfile_222.jpg
Receptet är för 4 portioner
Ingredienser:
4 st gösfilé
2 l färsk höstsvamp
100 g smör
5 st schalottenlök(ar)
2 st vitlöksklyfta, hackad
1 tsk sambal oelek
2 dl vitt vin
1,5 dl crème fraîche
1 dl bladpersilja
salt
peppar
Tillagning:
Med färsk höstsvamp menas här en blandning av kantareller, blek taggsvamp och blodriska. Det blir godast så, men om någon av dessa inte skulle vara tillgänglig så går det naturligtvis bra att ta något annat.
1. Små svampar används hela, stora delas. Stek svampen i hälften av smöret. Tillsätt lök, vitlök och Sambal oelek. Stek tills löken känns mjuk. Häll i vinet och låt sjuda i fem minuter. Blanda i crème fraîche och persilja. Smaka av med peppar. Håll ragun varm.
2. Salta och stek fiskfiléerna i resten av smöret
3. Servera svampragun och fiskfiléerna med pressad potatis.
Källa:
http://www.tasteline.com/recipe/showRecipe.asp?intChannelID=1&lngRID=3817
Gösen går nog utmärkt att byta ut mot annan valfri fisk. ;)